抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体，兼顾了喝茶和吃茶的优点，因此其营养价值和保健价值比茶叶更高。抹茶改“饮茶”为“吃茶”，则100%保留了绿茶当中的营养成分与药理成分，又充分利用了绿茶的膳食纤维、活性多糖等物质。
抹茶粉保留了茶叶中的500多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、纳、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶的应用
抹茶最大限度地保持了绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分、有很强的表面吸附力及亲和力、固香性及良好的悬浮稳定性等特性，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂被广泛应用于液体饮料、固体饮料、冷冻食品、烘焙食品、糖果、果冻、护肤品、保健品、粮食制品等诸多领域。
